Klimakjøkkenet – mat for framtiden
Grønn Framtid gir framtidens kokker kompetanse i klimavennlig matlaging.
Gjennom kurset «Klimakjøkkenet» gir vi elever på restaurant- og matfag kunnskap og praktisk erfaring med å lage klimavennlig mat som er både velsmakende og bærekraftig.
Slik bygger vi kompetansen de tar med seg inn i fremtidens kjøkken og arbeidsliv.
Slik fungerer Klimakjøkkenet
Gjennom Klimakjøkkenet gir Grønn Framtid elever på restaurant- og matfag en praktisk og engasjerende opplæring i hvordan man lager klimavennlig mat. Kurset kombinerer teori og praksis, og viser hvordan plantebasert mat kan være både smakfull, kreativ og relevant i profesjonelle kjøkken.
Elevene får erfaring med råvarer, teknikker og oppskrifter som de kan ta med seg ut i arbeidslivet – og bidra til at framtidens mattilbud blir både mer bærekraftig og smakfullt.
Elevene får blant annet:
Forståelse for matvalg og klima
Lære hvordan ulike ingredienser og måltider påvirker miljø og helse.
Praktisk matlaging
Lage varierte, smakfulle og kreative plantebaserte retter, med teknikker som holder restaurantfaglig nivå.
Konkret kunnskap om plantebasert mat
Ferdige, anvendelige oppskrifter og erfaring som gjør dem trygge på å lage grønne retter på profesjonelle kjøkken.
Håndbok
Gratis håndbok med oppskrifter og praktisk informasjon om plantebasert mat i kantiner.
Fremtidens kokker – nøkkelen til et bærekraftig matsystem
Også Miljødirektoratet peker på plantebasert mat som et av de mest virkningsfulle klimatiltakene frem mot 2030. Samtidig er kunnskapen om hvordan bærekraftig mat kan tilberedes profesjonelt, fortsatt i liten grad integrert i utdanningen av fremtidens kokker.
Fremtidens kokker har en nøkkelrolle. De tilbereder måltider som når ut til tusenvis av mennesker daglig, og har dermed en unik mulighet til å påvirke folks kosthold i stor skala. Med riktig kompetanse kan de gjøre klimavennlige alternativer både attraktive og tilgjengelige – og slik bli sentrale drivkrefter i overgangen til et mer bærekraftig matsystem.
Samarbeidspartnere og støttegivere
Klimakjøkkenet er et initiativ fra Grønn Framtid i samarbeid med Lege- og ernæringsforeningen Mat for helsen.
Klimakjøkkenet er muliggjort med støtte fra:
Sammen skaper vi framtidens kjøkken
Vil du ta del i Klimakjøkkenet neste gang vi arrangerer kurset?
Ressurser og lenker
Utforsk flere ressurser for deg som vil lære mer om klimavennlig og plantebasert mat:
Gronnmeny.no
Oppskrifter, tips og veiledning til plantebasert mat i storkjøkken og undervisning.
Besøk gronnmeny.no
Hvorfor plantebasert?
Les mer om klima- og helsegevinstene ved et mer plantebasert kosthold.
Les mer her